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Skills
Experience
Chef Patissier
Aswak Assalam
2003-01 - 2023-12
Gestion complète du laboratoire de grande surface avec production de pain, viennoiserie et pâtisserie marocaine et française. Responsable du respect des normes HACCP, de la gestion des stocks et de l'encadrement d'une équipe de plus de 10 personnes. Pilotage de la production spéciale Ramadan/Aïd avec plus de 500 kg par jour. Coordination de volumes très élevés tout en maintenant la qualité et la sécurité alimentaire.
Chef Patissier
Marjane
2023-01 - 2024-12
Chef pâtissier en supermarché, garant des normes qualité et de la conformité HACCP dans la grande distribution. Supervision de la production quotidienne de viennoiseries et pâtisseries, gestion des approvisionnements et optimisation des flux de travail. Encadrement d'une petite équipe de production et formation aux bonnes pratiques.
Chef Boulangerie & Patisserie
Pan Boul / Patisserie Souissi
2024-01 -
Chef de laboratoire responsable de la création de nouvelles recettes et de la production quotidienne de pains, viennoiseries et pâtisseries haut de gamme. Réalisation de pièces artistiques pour mariages, incluant des pièces montées personnalisées. Gestion de la chaîne de production, des achats de matières premières et du respect des standards de qualité.
Languages
Arabe
fluent
Français
intermediate
Anglais
intermediate
Last updated: 14 hours ago